奄美大島でしか食べられない料理をご紹介するコーナーです。料理方や特徴などもご紹介します。
| イセエビは全国的にあるのと一緒です。さしみや味噌汁に入れたり丸ゆでで食べます。 | |
| 肉のたっぷりついた豚肉をナリ味噌、ニンニクを加え煮込む。又は、黒豚の三枚肉やあばら肉の骨付きを、大きめにぶつぎりにした物を人参・厚揚げ・コンニャク・大根などと一緒に黒砂糖と焼酎を入れて味噌汁で煮込む。 | |
| 山羊肉とダイコン等を薄塩で煮込んだもの！ | |
| ツワブキを細かく裂き、豚肉と一緒にナリ味噌と煮込んだり、あるいは、塩豚と煮込む。佃煮なんかにしても美味しい。 | |
| 柔らかく煮たほぐしたものと、しいたけ・ゆず・のり・卵の薄焼きを炊き立てのご飯をのせて、地鶏の骨で作った熱いスープをかけて食べる。上記の写真が鶏飯である。 | |
| 鉄板でサッと焼いて荒塩をつけて食べる。 | |
| 岩などにこびりついてるあおさは美しい薄緑色でお吸い物や酢の物、天ぷらにしてもおいしい。 |
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